英国留学的下午茶、家常菜及酒

　　先说正餐。如果去英国，住在家庭旅馆里，那么通常就会有机会享用英国最传统的早餐。一份英式早餐包括煎蛋、番茄、蘑菇、黄豆、熏培根和烤香肠。更老式的英式早餐还包括了黑布丁,是以猪血做的血肠。通常搭配早餐茶、咖啡或橙汁以及涂抹过黄油的烤面包片一同食用，很是丰盛。许多英国的饭店、酒吧和咖啡厅里也供应英式早餐。甚至由于它的受欢迎程度，在有些地方的餐单中也有全日制早餐。价格在3-6英磅。

　　再说我们刚才讲到的下午茶——淑女绅士的生活体验。来到英国，有机会一定要品尝一下久负盛名的英国维多利亚时代的英式下午茶。英国人喝下午茶的方式丰俭由人，由高贵的正式茶聚，到可以不喝茶只吃点心的餐饮，都可以称为下午茶。英式下午茶一般在15：30-16：30进行。英式下午茶的专用红茶为产自英属殖民地印度的大吉岭红茶与伯爵茶，或锡兰高地红茶。除此之外，英国也有在下午茶时喝奶茶的习惯。随茶而来的还有切成薄片的柠檬及奶罐。随着时间的推移，一些在早期上不得台面的加味茶也逐渐被人们接受，这令下午茶在普通民众中流传更广泛。然而喝茶并不是主要的环节，品尝蛋糕、三明治等各种点心，反而成了最重要的部分。正式的下午茶点心一般被垒成三层架的形式：第一层放置各种口味的三明治;第二层是英国的传统点心司康饼(scone);第三层则是小蛋糕和水果塔。这个三层架点心从下往上吃。除了这种必不可少的三层架点心，一些牛角面包、葡萄干、鱼子酱等食品也会被摆上来，以迎合宾客的口味。最有名的喝下午茶的地方莫过于伦敦的丽兹酒店(The Ritz)。通常需要提前好几个月电话或网上预约。人均消费为35英磅，不算便宜。不过能够在宫殿般华丽的丽兹酒店宴会厅中享用英国最地道的下午茶，这种体验绝对物有所值。

　　接下来聊聊英国人家常菜，首先要讲到的是“国菜”——鱼和薯条。品尝鱼和薯条，是每一个到英国的游客一定要经历的。英国是一个岛国，吃鱼提醒着他们自己的文化和大海有着深厚的渊源。土豆代表了人民。没有两根一模一样的薯条，但是它们曾经在一个土豆袋子里面，而且在同样一个油锅里用同样的油一起炸过，紧密团结在一起。鱼和薯条的原料通常选取像鳕鱼之类肉质厚实、滑嫩、少刺的鱼类，而且只是鱼柳部分。刚炸起的鱼和薯条，又热又香，酥酥脆脆的面糊炸层很薄，黄金甲内是白皙热腾的鱼肉。内外脆软配合，相得益彰。吃的时候可以加点盐，也可以不加盐，只加一点点大麦醋。这是最传统的英国吃法。这种快餐到手之后应该马上吃掉，用手抓着吃，沿街边走边吃。最好是在黄昏的细雨中。不要把鱼和薯条带到家，放在盘子上，再摆上刀叉。那可不是英国人的吃法。鱼和薯条可以算得上英国真正的“国食”了，被视若瑰宝。据说，英伦三岛举行“英国十大特色”全民大调查，海选结果，鱼和薯条以73%得票率高居榜首。品尝鱼和薯条最佳的地点在英国南部的海滨城市。例如布赖顿码头附近有家连锁的Harry Ramsden’s,就标榜着全世界最好吃的鱼和薯条的名号，吸引着无数游人慕名而来。其中鱼和薯条堂食大约在7-8英磅一份;外带才5.3英磅，含软饮，十分实惠。

　　第二道菜是香肠和土豆泥——经典酒吧餐主打。

　　不要以为只有在德国才生产香肠。英国大大小小的酒吧餐单中常被点到的一道菜就是香肠和土豆泥。香肠主要以湖区特产的坎伯兰香肠为最佳的选择。一份通常是3根香肠铺在大量的土豆泥上。因为土豆在英国被看做是主食之一。然后淋上相当于英国“蚝油”的洋葱牛肉汁。也有的地方，配合当地特色，加入了派或布丁，让分量更足。这道菜的特点是非常顶饱，但不像鱼和薯条那样油腻，比较符合中国人的口味。几乎所有英国的酒吧餐厅都会做这道菜，价钱5-10英镑不等。品尝这道菜的最佳地点包括湖区和布赖顿，因为前者以香肠出名，后者则以土豆泥出名。

　　第三个则是牛排啤酒派。菜名里的“派”并不是一块饼，而是将作米放在厚陶碗中，上覆香酥松脆千层薄面皮，放入烤箱中烤熟。将盘中世小块的牛排放入外酥内软的饼皮中，再配合洋葱牛肉汁一起入口，味道很不错。是一道英国酒吧餐中经典的菜肴。同时分量上通常都很足，很管饱。价格在7-10英镑之间。

　　第三个特色，康沃尔郡馅饼——英国的“肉包子”

　　康沃尔郡馅饼是一种用牛肉和土豆做馅烘烤的如手掌大的馅饼，2-3英镑一个，在康沃尔郡大受欢迎，在全英也有不少连锁的小店，通常散布在主要的火车站和购物中心里。

　　第四个要说的是爱尔兰炖肉。

　　如果有机会到北爱尔兰，可以尝试爱尔兰炖肉。爱尔兰炖肉是最平常不过的传统家常料理，羊肉或牛肉搭配上马铃薯、胡萝卜、洋葱、荷兰芹，通通放进锅里炖煮，好像一盘乱炖大杂烩。不过倒挺符合中国北方人口味的。一份通常为5英镑左右，在酒吧里就可以吃到。

　　吃饱了还不够，总得喝点什么。比如苏格兰威士忌——英国的国酒。苏格兰威士忌，是一种只在苏格兰地区生产制造的威士忌。其装瓶后酒精度都不得低于40的下限。苏格兰威士忌根据不同的原料和蒸馏法主要分为麦芽威士忌、谷物威士忌和调和式苏格兰威士忌。苏格兰威士忌的饮用方法有多种，最常见的是净饮(不加水)，或加冰及加水或苏打水。苏格兰威士忌亦可在餐前饮用，以促进食欲，或与三两知已低斟浅饮，其乐无穷。

　　别以为英国人的酒都那么优雅，他们可是有六大烈酒之首的琴酒。

　　琴酒相当于中国的茅台。英国琴酒主要种类有：

　　淡体琴酒：最早用的是伦敦附近的制造商，他们在瓶签上印有London Dry Gin,说明此种酒不甜，不带原体味。

　　伦敦琴酒：以麦芽及五谷为原料，主要产品有不甜琴酒与老汤姆酒，后者有甜味。

　　普利茅斯琴酒：除伦敦琴酒外，英国普利茅斯也出琴酒，与伦敦琴酒类似，惟其香味不同，它

　　比伦敦琴酒质更浓，香味更重。

　　英国琴酒：英国与美国琴酒的不同在于两个重要因素，一为英国琴酒蒸馏后的酒精度较低，故保有较多谷物特性，虽然蒸馏酒精度低，但是装瓶的酒精度却较高;二为水质，当然，英国与美国的水质不同，自然影响到酒酿以及蒸馏的烈酒特性。

　　大瓶琴酒一般在10英镑左右。在英国超市、酒吧、机场都可以买到。

　　当然，适合大众的啤酒也是不可缺少的。

　　啤酒，展现了英国饮酒文化。英国人生活中不可缺少的一部分就是啤酒。而最常见的就是下班后找间本地的小酒馆喝酒谈天。酒馆里可供选择的啤酒有很多，其主要种类现介绍如下，大家可以根据自己的喜好来选择：

　　苦啤酒------颜色较浓，带苦味。代表为英式印度啤酒。

　　青啤酒------苦味与酒精度比苦啤酒低，颜色是比普通啤酒深的一种深褐色。代表为黑布莱恩

　　Brains Dark和诺丁汉摇滚青啤Nottingham Rock Mild。

　　烈啤酒------有生啤、瓶啤两种。发酵时间长，酒精度较高。代表为福勒斯Fullers。

　　黑啤酒------最黑最烈的一种啤酒，在麦芽中加入大量的酒花制成。代表为健力士啤酒Guinness。

　　淡啤酒------即一般我们喝的啤酒，在英国各个酒馆均有售。代表为卡林Carling。

　　英国的特色餐饮大概就是这样希望各位留英的学子，在完成学业的同时，可以领略一下英国的餐饮文化。当然，大家要量力而行，不要出趟国回来胖的家里人都不认识你。