荷兰人对咖啡的依耐性很强

　　从媚俗到低调优雅，阿姆斯特丹的咖啡文化正如这座城市一样多元化。身为咖啡贸易大国，荷兰自然不会有因咖啡所衍生的种种冲突。开始在家里喝咖啡是源于16世纪交替时。直到1660年代中期第一家咖啡屋开幕时，几乎“没有一户人早上不喝咖啡。”不只是中上阶级，连他们的仆人也可以品尝咖啡。这些咖啡屋均有其独特的风格。尤其是黑色镶版的墙面与闪亮的铜器来温暖的气氛。很多咖啡屋开设金融商圈中，此处经常有商人与经理人聚集在一起谈生意。在某些荷兰城市，咖啡屋开设在美丽的花园中。在这里，客人可以在树阴下享受咖啡，并且欣赏美丽的景致。这花园咖啡屋在春天特别受欢迎，整个花园花团锦簇，盛开着郁金香。

　　荷兰人离不开咖啡。他们虽以煮土豆为生，但也离不开咖啡。每个荷兰人平均每年消费165升咖啡，这还不包括用于室内浇花的冷咖啡。1999年，荷兰一位112岁的老妇人把自己的长寿归功于这种大众饮料。

　　新鲜的荷兰咖啡在政治安定的国家里价格低质量好，但在荷兰却不尽然。荷兰部队参加北约军事演习时用保温瓶装咖啡，卡车司机和商人在去往其它欧洲国家的路上，跨越边界前喝光所带的咖啡，还常常抱怨国外咖啡不合口味，不愿多喝。在主要的火车站和城际火车上有人推着小车专卖咖啡。公正地说，荷兰咖啡超过了英国和美国类似的饮品，它味道浓郁清香，一旦喝过，就难以忘怀。马斯特里赫特大学的研究表明，它还有强化记忆的功能。

　　说道荷兰的咖啡厅，不得不介绍位于小城莱顿的爱因斯坦咖啡厅餐厅里从装饰到餐具，到处都和爱因斯坦有关，墙上挂着他的头像，数学方程式随处可见，主要原因是爱因斯坦曾经在莱顿大学当了26年(1920年-1946年)的客座教授，还留下了一段佳话。