韩国文化院院长：韩国饮食故事

本文为独家专栏供稿 转载请注明出处及作者

本文作者：金辰坤 韩国驻华文化院院长，曾任韩国驻华使馆文化新闻参赞

驻华韩国文化院位于北京市朝阳区光华路，距国贸仅500米。每天午餐吃什么是最令人头痛的。其中最主要纠结的问题是吃中国料理还是吃韩国料理。但是文化院周围除了LG双子座大厦里的“爱江山”之外没有什么特别的韩餐厅，所以大部分时候还是选择了周围的中餐馆。但是今年春天国贸一层新开了韩国CJ集团旗下的“必品阁”韩餐厅。这个餐厅的主打菜是拌饭，除了拌饭之外还有烤肉，炒杂菜，参鸡汤等多种多样的选择。

来光顾这个餐厅的大部分都是中国客人，午餐时间几乎天天都要排队，因此不接受订餐。就连作为文化院长的我也不能例外。尽管如此我还是经常去这家餐厅，因为看到中国朋友们很香地品尝着韩国料理令我非常开心。中国人民通过韩国文化感到开心和幸福的时候，是我作为文化院长感到最自豪最有意义的时候。

看到中国人民喜爱韩国料理，我也会思考中国人喜欢韩国料理的原因是什么？韩国料理和中国料理的差异是什么？作为文化院长，我所感受到的韩国料理和中国料理最大的差别是方向性。我认为如果说在原材料的基础上通过加以各种调味料创造出新的味道是中国料理的指向点的话，那么尽可能少的使用调味料，最大限度保留材料本身的味道则可看作是韩国料理的指向点。

韩国人喜欢把新鲜的海鲜做成生鱼片吃。牛肉也是一样，新鲜且肉质好的肉直接烤着吃，肉质不是很新鲜的时候才会放很多调料吃。新鲜蔬菜也是喜欢生吃。添加调味料越多虽然会更有味道，但同时也会与原材料特有的味道越来越远。韩国人珍视原材料特有的味道，这也正是韩国料理最大的一个特征。

在菜肴中加入天然调味料没有任何问题，倘若是人工调味料，那么随着调味料的添加很有可能对人体健康产生影响。韩国料理由于油和调味料使用量少，普遍评论有利于健康。我觉得也有利于减肥。所以不知道是不是因为中国人民随着生活水准的提高，越来越关注健康问题，于是开始喜爱韩国料理呢。总之，没有比中国人民吃了韩国料理变得苗条健康更令人开心的事了。